Dal menù QR alla comanda fino al food cost per piatto: la ristorazione dell'hotel come un POS vero, con il magazzino che si scarica da solo.
Il software ristorante hotel (o POS alberghiero con F&B) è il sistema che integra la gestione del ristorante, del bar e degli altri punti di somministrazione con il gestionale alberghiero. A differenza di un POS standalone, un software ristorante integrato al PMS permette di addebitare i consumi direttamente sul conto della camera dell'ospite — eliminando la ridigitazione tra sala e reception — e di calcolare il food cost per piatto collegando le ricette al magazzino. Le metriche chiave del F&B management sono: food cost percentuale (rapporto tra costo ingredienti e prezzo di vendita), margine lordo per piatto e scontrino medio per tavolo.
Per un hotel indipendente italiano con ristorante o colazione, la ristorazione è spesso il secondo centro di ricavo dopo le camere — ma anche quello con la marginalità più difficile da misurare senza strumenti. Il Menu Engineering (ingegneria del menù) è la tecnica che classifica ogni piatto in quattro categorie — Stelle (alta popolarità, alto margine), Cavalli (alta popolarità, basso margine), Enigmi (bassa popolarità, alto margine) e Cani (bassa popolarità, basso margine) — e guida le decisioni su quali piatti promuovere, quali riprezzare e quali eliminare. Senza food cost reale e senza classificazione Menu Engineering, le decisioni sul menù si basano sull'intuito invece che sui dati.
CUE Table (29€/mese) è il POS del ristorante integrato nel gestionale CUE Suite: menù digitale con QR, comande da tablet o telefono, food cost per piatto collegato al magazzino, matrice Menu Engineering e addebito diretto sul conto camera. Non richiede hardware dedicato — funziona da qualsiasi dispositivo con browser.
Menù QR, comande, tavoli, coperti, conto diviso e stampa in cucina: tutto da tablet o telefono, senza registratori di cassa dedicati.
Food cost per piatto e Menu Engineering (Stelle, Cavalli, Enigmi, Cani): capisci su quali piatti puntare e quali rivedere o togliere.
Colleghi la ricetta agli ingredienti: ogni vendita scarica le scorte e mantiene il food cost reale, non stimato a occhio.
Il consumo al ristorante va dritto sul conto dell'ospite o in cassa, senza ridigitare nulla tra sala e reception.
Sì. Gestisci menù digitale con QR, comande, tavoli aperti, coperti, sconti, conto diviso e stampa comanda in cucina, da tablet o telefono. In più aggiunge food cost e controllo di gestione, che un POS classico non ha.
Colleghi ogni piatto ai suoi ingredienti a magazzino: CUE Suite calcola il food cost per piatto e lo aggiorna a ogni vendita scaricando le scorte, così il costo è reale e non una stima. Il Menu Engineering ti dice su quali piatti puntare.
Sì. Un ordine può essere addebitato direttamente sul conto della camera dell'ospite o incassato in cassa, senza reinserire nulla: sala e reception restano allineate.
CUE Table è un add-on a 29€ al mese. Si attiva sul PMS e collega ristorante, magazzino e conto camera, pensato per hotel, B&B e agriturismi con ristorazione interna.
Parti dal PMS e attiva i moduli uno alla volta, quando sei pronto. 14 giorni di prova, senza carta.
CUE Suite